寝かせたコショウダイ、イシダイ


3日寝かせです。  
コショウダイとイシダイ。

脂が散って、ウマウマです~~うまい!

当日のコリコリ感は無くなってますが、
旨みが増してました。

締めたばかりは身が硬いので、削ぎ切りで盛り付けましたが
今日は平造りで。

チョットレモンの香りを添えるととっくり(おちょこ付き)に満点ですうまい!

コショウダイのほうがイシダイよりも熟成するのが早そうです。

もともとがチョット柔らかめだったからかな??

イシダイ
今回は、皮目炙りをしてみました。
念入りにあぶってしまったため、ちょっと苦味も感じてしまいましたがあっかんべー

おいしい~~~~うまい!

イシダイは王様です~~ハート達(複数ハート)
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Author:うおか
お魚中心の食生活をしています。
お刺身が一番多いですが、お魚の可能性を探っていきたいです!

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