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カツオの角煮八丁味噌とたたき



目には青葉 山ほととぎす 初鰹

山にほととぎすが鳴いてるか不明ですが
目に青葉が爽やかな季節になってきました~~~

江戸時代の俳人、山口素堂の有名な俳句です。

先日、「すし屋の常識・非常識」金重敦之著を読んでいたら
こんな解説がありました。

目に青葉 山ほととぎす 初鰹

と引用されることが多いと。
本当は「目には青葉」が正しくて、
かの永井荷風も東京散策記『日和下駄』で「目に青葉」と間違って引用してるらしいです。

そもそもこの句、「青葉」「ほととぎす」「カツオ」と3つも季語が重なって
しかも、字余りの特殊な俳句らしいです。

しかし、視覚に、聴覚に、味覚に訴える立体的な俳句でみんなが周知してると。


カツオがいかに美味しいかを表現してるって感じますわーい(嬉しい顔)

その初鰹。

何度か並んでるところを見かけてたんですが、
女房を質屋に入れてまでの勇気はなかったので延び延びになってましたウッシッシ

今日出会ったカツオは手が届くくらいに魚
九州ものキロサイズの小ぶりでしたが半身で580円でした。

早い時間に行ったので、まださばいてるものもあり、
皮付き、骨付きで買いがま口財布
シマシマが美しいぴかぴか(新しい)
鰹縞って粋ですよね~~


骨はアラ汁にうまい!うまい!
大好物ですハート達(複数ハート)
身はサク取りし、串刺して皮目を炙りにレストラン
バーナーで炙ったものとは違い、おいしい~~
本格的にワラのものには及びませんが、火の入り方が違うのかなぁ~~
皮目に脂が乗っていて、バチバチと炙りました~~


残った部分を角煮にして八丁味噌煮手(チョキ)

おぉ~~~exclamation美味しいです。
普通においしいです。
いつもは醤油+生姜で煮てましたが、八丁味噌もいいですね~~

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