真竹の焼き物と煮物 きびなご刺




昨日、真竹を頂きました~
さっそく、2種作ってみました。

レストラン真竹とフキと厚揚げの煮物~~
レストラン真竹の山椒醤油焼き~~
  
サクラの花が咲く頃出てくる竹の子は『妄想だけ』、あexclamation違ったあせあせ『孟宗竹』で
梅雨の頃出てくる竹の子は『真竹』らしいです。
また、秋の頃は細い『四方竹』がありますね。

子供の頃は孟宗竹しか食べたこと無かったです。
こんなに竹の子に種類があるなんて知りませんでした。


厚揚げを買いにお店へ。
すると、鹿児島産キビナゴが売ってましたexclamation
しかも、「刺身用」になってます。
とってもとっても珍しいexclamation
1パック198円、残り2パック。
全部買ってきちゃいました指でOK衝動買い。

もちろん、菊盛り(モドキ)で~

残りは一夜干しに~

今日はラッキーだったなぁ~ビール
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きびなごの一夜干しと安比のとうふ




お豆腐をお取り寄せ~わーい(嬉しい顔)
安比の「ふうせつ花」です。

豆の風味が口いっぱいに広がる、
先日作った自家製とは比べ物にならないほどのおいしさ~
      ↑
  当たり前だ~~比べるなパンチ衝撃 って。。

薬味も醤油も必要ないくらい。
デザートのようなお豆腐です。

豆の種類が4種類あるうち、3種類と湯葉のセットを取り寄せました。
そのうち、今日は黄豆と緑豆のお豆腐を食卓へ~

この豆、何が違うのか、尋ねたところ。

長野県産中千成 黄大豆
岩手県前沢町産 緑大豆
岩手県紫波町産 茶大豆→だだ茶豆の系統です。
北海道産     黒大豆
緑大豆と茶大豆は枝豆の一種です。
黒豆はお正月に煮るものを使用しております。

メール回答していただきました。

3ヶ月前、味噌を仕込んで、ちょうど天地返しの時期が来ました。
味噌に上澄みが出来て、いわゆる「醤(ひしお)」をちょっと取り、
これで、お豆腐を食べてみました~

お豆腐は何も付けなくてもおいしいですが
味を変えて、醤を付けてもおいしい~
黄豆が特に風味を増しました~

当然、とっくり(おちょこ付き)日本酒もぬる燗で指でOKウマ~
三重のお酒でいただきましたが、
岩手のお酒だったら、今日の日記は書けなかったかも~

安比と言ったらスキースノボ
でしたが、お豆腐もおいしいですね~ おいしい水のおかげexclamation & question


今日は漁師さん経営のお魚やさんに行ってきました。

関西の方にはおなじみの「きびなご」です。

一昔前は相模湾でキビナゴが獲れることなんて
考えられなかったそうです。
暖かい海に棲む魚ですからね~

海があったかくなっちまった~ふらふら とおっしゃっていました。

今じゃ、佐島(横須賀の相模湾側)の辺りまでキビナゴが
定置やまき網で上がってるらしいです。

コレが一夜干しになって売っておりました。

網でちょこっと炙って~
皮の下で脂がぐつぐつしてきた頃
ぱくりうまい!

ウマ~~~
口のなかに風味が広がった頃、日本酒をちょびりとっくり(おちょこ付き)

キビナゴを餌にしてマダイを釣るって瀬戸内の方では言いますが、
マダイにはもったいないですげっそり
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お魚中心の食生活をしています。
お刺身が一番多いですが、お魚の可能性を探っていきたいです!

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