スミヤキ刺


通称「スミヤキ」「ナワキリ」
標準和名「クロシビカマス」というお魚がいます。
名前の通り、真っ黒なお魚です。


焼いた炭を触ると、手が黒くなりますが
そのように、この魚を触ると、手が黒くなります。
だから「スミヤキ」って。
写真
まな板の水滴が黒いでしょ?あせあせ(飛び散る汗)


昨日、お嫁入りに来た一夫多妻の「妻」のうちの一匹なんですが、
さばいてみました。


歯が鋭すぎ危険・警告
クロムツよりも鋭い歯です。
写真
鋭い歯で糸を切ってしんまうから「ナワキリ」って。


これに気をつけながら、三枚に下ろしていくと
身はなんてきれいな~~~~白というかピンクぴかぴか(新しい)
写真
それに代わり、おなかまで真っ黒ふらふら
釣った方が腹黒いexclamation & question~~~~~なんちってr(^^;)ポリポリハート達(複数ハート)ハート達(複数ハート)


血合い骨の形が変わっていて
皮の近くまで伸びていました。

骨抜きでがんばりましたが、
だんだん身が崩れてきてしまいあせあせ(飛び散る汗)

途中からハモのように骨切りに変更。

背身は湯引きにしました。

腹側は炙りにうまい!

お味は・・・・
見た目と違って、とっても上品ぴかぴか(新しい)

炙ったり、湯引いたことで一層脂に甘みが増して
これは美味とっくり(おちょこ付き)指でOK

あっさりしてる脂でした。

味噌漬け、粕漬けなんかも行けるかもOK

これは釣れたらお持ち帰りですよ~~みなさんハート達(複数ハート)
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Author:うおか
お魚中心の食生活をしています。
お刺身が一番多いですが、お魚の可能性を探っていきたいです!

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