ホウボウの甘酢あん


今日は恒例の朝市。
今季一番の寒い朝になりました。
北風5mです。

そんな中でも漁師さんは出船です。
風が強くて作業し難くかっただろうなぁ~~



量は少ないですが、まぁまぁの魚種。
写真写真
シロギスに 小さなマダイことチャリコと ハナダイことチダイ






写真写真
ヤリイカと ケンサキイカの子供マルイカ






写真
ショウサイやサバ、トラ交じりの河豚達





写真
メタボなボラでメタボラあっかんべーあっかんべー


売り物ではなかったんですが
写真
オキヒイラギ
湘南では『ぎっちょんちょん』とか『あぶらっこ』と
浜で呼ばれてるそうです。
塩して、干して炙って食べるととっくり(おちょこ付き)に美味しいらしいです。



そのほか、アカカマス、スズキ、ヒラメ、アオリイカ、スミイカ
ホウボウ、カワハギ、マアジ、シコイワシ、中羽イワシなどが
揚がりました。


お野菜も、春キャベツ、中太大根、ほうれん草、ゴボウ、さつま芋
水菜、カリフラワーがあったかなさくらんぼ


とにかく、寒いので、漁師さんたち、魚の仕分けが大変そうでした~~
お疲れ様です~~


カメラ忘れましたが、ヒラメ、ドンコ、スズキ入りのアラ汁。
温まりました~~
3月まで無料で食べられるそうですどんぶり


魚ペンギン雪げっそり魚ペンギン雪げっそり魚ペンギン雪げっそり魚ペンギン雪げっそり


今日はホウボウをから揚げにして
甘酢で絡めました。

白菜や絹さやを入れて彩り豊かに~~

盛り付け工夫して和風にOK

もちろん、とっくり(おちょこ付き)です手(チョキ)
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ホウボウのお椀



41㎝のホウボウの骨を使って出汁をとり
カマを種にしてお椀を作りました。

とっても上品ないいお出汁~~

ナキブクロも、真子も具にねOK

温まりました~~~

ホウボウ刺とキンピラと小松菜




ホウボウのお刺身です。
薄造りにしました。

そして、キンピラ。
今回は太めに切って見ました。
食べ応えありますね~うまい!

小松菜があったので、
椎茸とモッツァレラで炒めてみました。
モッツァレラは失敗がまん顔
べとべとになっちゃったあせあせ
クリームチーズならいいかも。
イメージはミルク煮見たいな感じです。
鶏がらスープも入れたほうがいいかも。
椎茸だけじゃ味が足りなかったなぁ~
次回挑戦ですわーい(嬉しい顔)

ホウボウのしゃぶしゃぶ




ホウボウを鍋にしてみました。

ホウボウのしゃぶしゃぶうまい!

醤油ベースの出汁にしました。
骨を焼いて出汁とって、お酒と醤油です。

カマのところは、ひと焼きしてから鍋に入れてみました。
皮がフルフルして一味違いますね~~

しゃぶしゃぶに飽きたら、お刺身としてもパクリとうまい!
脂がのった太ったホウボウなので、おいしかった目がハート

煮すぎないのがポイントかも。。
太ったホウボウとはいえ、もともと白身なのでパンチはないんです。
さっぱりしたお鍋ですハート達(複数ハート)


シメは雑炊にハート達(複数ハート)ハート達(複数ハート)
セリとたまごでうまい!

ホウボウのコースでしたわーい(嬉しい顔)
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うおか

Author:うおか
お魚中心の食生活をしています。
お刺身が一番多いですが、お魚の可能性を探っていきたいです!

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