酒盗とカツオ(缶)のパスタ



掃除終わったら、ケンタッキーフライドチキン+ビールでお昼だ~わーい(嬉しい顔)

って言ってたんですが
誰がケンタまで買いに行くの?
ってことになって、

缶詰使ってパスタに。

ツナ缶はマグロですが、
同じようにカツオのオイル漬けが缶詰めになったもの。

ツナ缶よりもちょっとお買い得なお値段なので、
常備です手(チョキ)
カツオ好きだしね~ハート達(複数ハート)

味付けは酒盗。
カツオの内臓を塩辛にしたものです。

そのまま食べるとものすごくしょっぱいげっそりげっそり

これをアンチョビのように使うと
旨味倍増グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

青唐辛子の酢漬けを微塵にして、味に締りをつけて
彩にセロリの葉とパプリカを入れました。

お掃除の途中とかのご飯は麺類になっちゃいますね~

お正月まで、麺類かな冷や汗冷や汗冷や汗

サヨリのみりん干し



サヨリの干物、食べたことない~~exclamation

って言ったことを覚えてくださった友人が
プレゼント贈ってくれました~

ありがたいことですハート達(複数ハート)

「そのままお召し上がりください」でしたが
なかなかしっかりみりんがしみ込んでいて

炙ったほうがよさそううまい!

上手に焼かないと焦げちゃうんですよね~~


それと、お酒で煮てみましたとっくり(おちょこ付き)

弱火でコトコト。

うんexclamationこれはおいしい~うまい!
柔らかくなりましたよんわーい(嬉しい顔)

おつまみにぴったりでした。

アンチョビバジルのパスタ




2月に仕込んだシコイワシをアンチョビにしました。
冷蔵庫に入れておきましたが、かなりイイ感じに発酵ぴかぴか(新しい)
オリーブ油に漬けて保存。

その前に、パスタを作ってみました。

昨日のバジルソースと合わせて~~

フライパンにオリーブ油、みじんにしたニンニクとアンチョビを入れて
炒めてると、ニンニクが跳ねるげっそり跳ねるげっそり

そのうちの一粒が足の甲に(>_<)

夏だから裸足足でいたので、ニンニク攻撃にあってしまいました泣き顔泣き顔
バッチリ、やけどしちゃいました。
ちょっと、水気が入っちゃったみたい冷や汗
次回は気をつけます手(パー)


自家製アンチョビ&自家製バジルのパスタは
出来上がりにパルメザンチーズをかけて出来上がり~レストラン


アンチョビは今回生で仕込みました。
熱を通したのとか、いろいろあるみたいですね。。
奥が深そうです~えんぴつ

エスニック風鍋




ご飯はお鍋にしましたよ。

タイで言う「ナンプラー」、ベトナムで言う「ニョムマム」、
日本で言う「魚醤」「しょっつる」「いしる」(などなど)で。

朝市で買ったシコイワシを塩漬けにしておいたものです。
水が上がってきたのでそのまま熟成。
自家製ナンプラーになりました。

旨み倍増でしたわーい(嬉しい顔)
タイ料理食材店で売っているナンプラーよりも塩気は足りないですが
香りも旨みも一緒でした。

初めて作ったわりにはうまくいったじゃない~グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

それをベースに、酒、酢、砂糖にニンニクみじんと生唐辛子を刻んで入れてスープにしました。

具はお出汁が出るため鶏手羽、豚肉、エビに
お野菜がキャベツ、にら、ニンジン。

ビールグビグビうまい!合う合う~~

一人前4,000円いただきましたわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)
たまにはエスニック風もいいかも~

お疲れのカラダには、豚肉+ニンニク、にらのコンビがいいですね。
締めにうどん~~

エスニック系は雑炊にするよりも、うどんのほうが合いますね~~
ホントはビーフンや春雨なんかがもっと合うのかも~

BBQで干物


前からお隣さんからGWにBBQしましょう!とお誘いがありました。

BQQと言えば、昔は肉!にくexclamationニクexclamation ×2
だったのが、ここ数年はお魚がいいなぁ~って、なりました。

BBQにお魚って??

干物が一番お手軽です~指でOK

ここ2~3日セッセと作っていたのはこのためなんです~~


待望のキスの干物は
写真
炭火でじんわり焼かれていきます~~

若干塩加減が強かったですが、
とっくり(おちょこ付き)にピッタリ指でOK


骨も焼きました。
写真


そして、、、
今の時期は『鮎』

今年お初の鮎でした。
養殖ですが、高知産。もしかして、、四万十かしら~~ウッシッシ
美味しかったです~~
写真

炭火で焼くと
皮 パリッexclamation
身 フワッexclamation ×2
ほかほかしてて美味しかったです~~

ほかに、自家製アジの干物を焼きました。
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Author:うおか
お魚中心の食生活をしています。
お刺身が一番多いですが、お魚の可能性を探っていきたいです!

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