炙りタチウオ

タチウオは炙りが好きです

皮を取ろうとすると、なかなか難しいです。

せっかくきれいな銀なので、残しておきたいし

炙るとちょっと固い皮が、香ばしさと一緒にウマウマです

101221炙りタチウオ
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タチウオのソテーピーチ添え

先週の日曜夜10時からの『ソロモン流』で「築地御厨」の内田悟さんが放送されてました。

野菜を愛おしく思う気持ちが伝わってきました~
もともと西洋料理人だったそうです。
娘さんがアトピーになり、それがきっかけで安心・安全な野菜の研究をされてきたようです。

世界最高の三つ星シェフをはじめ、料理人の野菜の師匠的存在です。

しきりに、旬のものを~~とおっしゃってました。


何品か番組内で紹介されてましたが、
特に注目のお料理がありました。
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タチウオの八幡巻き

指3本くらいの太さのタチウオです。
細いのでお刺身は断念。
ごぼうを巻いて八幡巻きにしました。
捌いてみると、お腹に卵がありました!
一緒に煮付けて、う~んおいちぃ~
100820タチウオの八幡巻き

タチウオづくし


またまた縁談のお話ハート

今回は静岡からのお婿さん♂でした。

ギンピカに光り輝くカタナぴかぴか(新しい)

クーラーの中は戦国武将でした。切れ味良さそうウッシッシウッシッシ




まずは。
いつも捨ててしまっていた尻尾から。
せごしにしました。
写真
コース料理でいうとオードブル
骨の歯ごたえが以外にも美味しい~
もっと口に残るのかと思いきやexclamation
抜群の相性とっくり(おちょこ付き)でした。




もちろん、お刺身も。
写真
やっぱり皮付き炙りは最強ねうまい!
実はポン酢で頂きました。
香ばしいワイルドな味わい~~


皮なしはワサビ醤油でうまい!
とっても上品に早変わり~

食べ方と薬味でこんなに楽しめるとは~~至福です手(パー)




エンガワは唐揚げにうまい!
写真
他の魚と違って、エンガワがなが~~いから
食べ応え有りですわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)
胡麻油で揚げて、塩をひとふり。そして、ビールビールで頂きました。


タチウオの中骨で出汁を取って
初のタチウオしゃぶしゃぶに挑戦してみました。
写真

タチをしゃぶに~~~exclamation & question どうなのよ~冷や汗ウッシッシ

写真

悩殺でした手(チョキ)手(チョキ)
泣く子も黙る美味しさわーい(嬉しい顔)

しゃぶしゃぶは意外でしたが
炙りと違う旨さがでました。
これは食べてみないと~~~表現が難しい。。。


〆はもちろん、おぞうすい。
写真
卵は地卵にしてみました。
1個30円とお高めですが、黄身が濃いです。


夜釣りでたくさん釣れたみたいです。
そいえば、昨日は今年一番の大きな満月とか。。
気持ちいい釣りだったでしょうね。

ご馳走様でしたハート達(複数ハート)

タチウオ刺


所用あって、港へ。

すると、売ってました~タチウオとアジと小ムツ

なんだ~朝市行かなくてもいいんじゃんふらふら
と、思いつつも

覗いて。。。目目

タチウオお買い上げあっかんべー
2匹を1匹値段にしてくれちゃいましたわーい(嬉しい顔)ラッキー
太さは指3本です。まぁまぁ

さっそく、お刺身。

タチウオは縦さばきです。

手前に縁側。
隣が浮袋
右が卵の塩焼き。

珍味付きです手(チョキ)
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お魚中心の食生活をしています。
お刺身が一番多いですが、お魚の可能性を探っていきたいです!

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