クエ


クエを手に入れました~~~手(チョキ)手(チョキ)
天然のクエは生まれて初めて食しましたた~~~

先週の木曜日、長崎で17.6㎏ 体長106cmが水揚げされ、
即、購入がま口財布

写真

築地の仲卸しさんでさばいていただきました~~~

始めにヒラメのようにウロコをすいて、真っ白なお肌に~ハート達(複数ハート)
写真


クエって、どちらかというと、老けた顔してますよね~~~
この大きさだと30歳~40歳じゃないかって。
写真
唇がいかりや長介型ですウッシッシ


チョットわかりにくいですが
頭を落として、内蔵の中。
写真
きれいな内臓~~
肝もきれいなピンクです。
胃袋は大きかった~~~わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)
胃の中は何も入ってなかったです。
おなかすいてたのね~~~


胃袋の手前、のどの辺りに針が残ってました~~~
写真

デカイexclamation ×2exclamation ×2
ハリスを得意のノギスで測ったら、1.6ミリ。
なんと100号のハリスです。
200㎏に耐えられるとか。。。
漁師さんの心意気が感じ取れますね~~~指でOK指でOK


3枚卸しにしてるところです~
写真
身が重いので二人がかりで持ち上げてました~~~~


中骨など、いわゆる、アラと言われるところは
ナタで切ります。。
写真写真
じゃないと切れないのね~~
頭の梨割はナタを差し込んで、木槌でトントンしてました~~



なかなか見られないクエのさばきを見学して・・・・・

夕方から宴会でした~~~

写真
そのほか、お鍋、アラの煮付け、唐揚を堪能うまい!うまい!

初めて食べたお味は~~~~
もちろん、美味しい~~~

包丁が白くなって、滑ってしまうくらいのアブラの乗りでした~~
このアブラがぜんぜんクドくなく、
いくらでもパクパク食べられちゃいます~~

身が独特ですね~~
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Author:うおか
お魚中心の食生活をしています。
お刺身が一番多いですが、お魚の可能性を探っていきたいです!

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